潼关饼的神仙吃法

材料：薄饼 4个（可以现做，附做法）、香葱 2颗、鱼露 一茶勺、盐 2茶勺、花椒面 少许、辣椒油 半碗、海鲜酱油 一茶勺、植物油 2勺、青菜适量

做法：

1、先将面加水加0.3%的碱，0.5%的盐和好， 放10分钟左右。

2、和好的面团分成4个小剂子，分别用擀面杖擀成薄饼。

3、加薄薄一层食用油在饼铛中（防止粘锅），加热饼铛，放入第一张饼，烙出烙花（七八成熟）。

4、第一张饼打上食用油，榻上第二张饼，烙出花，翻饼。

5、给第三张饼上打油，榻到有烙花的饼上（第一张饼）。

6、第二张饼已经烙出烙花后再翻烙第三张饼，第四张饼打油后同上榻到第二张饼上。

7、同样烙出花后整体翻过来，再烙一下就OK了。

ps：根据个人技术，新人到第四张饼就可以了。

8、烙好的饼放在干净的菜板上切成条状待用。

9、热锅放入2勺植物油，用香葱和姜末炝锅，放2杯水做汤。

1、0、汤烧开以后下入切好的饼，煮熟。加少许盐、一点酱油、一点鱼露、青菜，辣椒油吃的时候再放。

潼关饼的神仙吃法

最传统的神仙吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。也可以夹上两个煎鸡蛋，生菜，午餐肉等等。