西瓜炒虾仁的家常做法

1、先处理西瓜皮，选用瓜皮口感比较脆的，如果是那种深绿色的口感就没有这种的好了

2、先去皮，把里面白色部分片掉，只剩最外面一层差不多0.5CM

3、切成菱形

4、洒上盐，腌5-10分钟，把腌出来的水倒掉，洗净

5、虾去壳，去沙线。胡萝卜、芦笋和姜切片

6、锅中烧开水，把西瓜皮焯一下，放入冰水中浸泡，接着把胡萝卜、芦笋和虾仁全都焯一下

7、提前调一碗芡汁，就是生粉加适量水，加盐和鸡精调匀

8、另起一锅，热锅加油，把已经瓜皮、胡萝卜、芦笋，姜片和虾球快速炒熟炒匀，倒入芡汁，洒上葱花即可装盘

烹饪技巧

因为瓜皮必须快炒口感才会爽脆，所以所有材料要提前焯水；而瓜皮还必须焯水后放入冰水中浸泡

都说冬吃萝卜夏吃姜，所以多放几片姜片养生哦

西瓜炒虾仁的家常做法

食材

虾仁（适量）

陈皮（少许）

鸡蛋（一个）

盐（少许）

油（少许）

生姜（少许）

生粉（少许）

步骤1、先将陈皮浸泡，然后将陈皮内部白色的物质刮干净（使用不锈钢调羹即可）。

步骤2、将虾仁冲洗干净，然后沥干（也可以使用厨房用纸吸附干），待用。

步骤3、打一个鸡蛋，取其蛋清。放入沥干的虾仁中，加生粉、盐、姜汁、泡软的陈皮，

步骤4、再用手揉捏一下，使其入味，加些油，搅拌一下（封住美味），腌制半个小时。

步骤5、开油锅，将腌制好的虾仁倒进油锅中去（陈皮取出不用）翻炒。

步骤6、变色之后加西瓜青翻炒，即可关火，出锅上盆完成了。