卤鸭翅怎么紧实

【做法】：

1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，放入料酒，大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步。

2、炒锅放入多点油，然后放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键。

3、倒入适量的热水，因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来。

4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅，放入姜片和葱结；

5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦。

卤鸭翅怎么紧实

卤好后将鸭翅浸泡在卤汁中多泡一段时间，因为我们卤的时间比较短，这时候还没有完全的入味，晾凉之后就可以食用了，想让肉质变得更紧实，可以摆在烤盘中用200度的火再烤他个五分钟，把多余的水分蒸发出来，这时候吃起来口感更好。卤鸭翅装盘，看到这一锅，每个毛细孔都呐喊着想要喝酒！