豆干做成卤豆干最正宗的做法

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤：

1、下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2、下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3、下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5、分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点：

1、豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。

2、蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。

豆干做成卤豆干最正宗的做法

主料:

卤豆腐干500克

辅料:

油适量  冰糖适量  陈皮适量   八角适量       生抽适量    老抽适量    蚝油适量

步骤:

1、先把豆干切成小块

2、准备八角盒陈皮

3、热锅倒入油，油温5分热

4、下入豆干

5、煎炸至豆干表面起皱捞起

6、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧

7、加入3调羹生抽和一调羹老抽

8、加入冰糖

9、再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时

10.之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火

11.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀

12.上桌