油炸萝卜丝饼的配方川味

准备材料：

面粉 300 克，白萝卜 1 根，鸡蛋 2 个，香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量

制作步骤：

1、 葱白切成细粒，鸡蛋打散，备用。

2、 面粉中加少许盐，用凉水和面，醒发15 分钟。

3、 白萝卜去皮，切丝，加盐拌匀，腌制 30分钟，放在纱布里挤去水分。

4、 白萝卜丝放在盆里，加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。

5、 将醒好的面团分成20 个剂子，搓成小条，放在盘子中醒发 15 分钟，备用。

6、 将醒好的剂子放在面板上，按扁，板子上刷层油，将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄，放入萝卜丝卷起，包拢捏紧成饼。

7、 锅上火，放油，烧至五成热，将饼坯放入锅中，用中火煎炸，并用竹筷不停翻动，见酥饼浮上油面、呈金黄色即可，捞出装盘。

小贴士：

中火温油炸饼坯，避免外糊内生；因有过油炸制过程，需准备熟油 1500 克。

油炸萝卜丝饼的配方川味

1、白萝卜洗净插丝备用。

2.除玉米油外将所有原料混合均匀

3.热锅，倒入适量玉米油

4.油温7成热时，用勺子挖一勺慢慢让面糊滑进油锅

5.用勺子压一下就成饼了。

6.中火依次下入其它面糊用勺子压成饼

7.炸至两面金黄后捞出控油即可