绿豆饼是怎样做的

用料

水油皮材料： 低筋粉或者蛋糕粉200g ，玉米油或猪油70g ，糖（喜甜可加量）20g ，凉开水95g 。

油酥材料 ：低粉或者蛋糕粉150g ，玉米油或猪油74g。

馅料：绿豆500g， 糖适量， 炼乳适量。

绿豆饼的做法：

1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

2、静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。

3、将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。

4、油皮团子用掌心摁扁，把油酥包进水油皮，像包包子一样。收口一定要收好。

5、将步骤4的面团挨个擀成牛舌状，再至上而下卷起来，注意用保鲜膜覆盖避免太干了。如果手快的话，卷好的面卷稍微静置5分钟。如果卷得慢的盆友，卷完18个已经差不多啦，不需要另外静置了。

6、把步骤5的面卷收口朝上，从中间开始两个方向擀面杖擀成长条，不可以来回擀，容易破酥皮。擀好再至上而下卷起来，变成途中胖胖的小卷。

7、预热烤箱185度上下火（用的是格兰仕的烤箱）烤箱预热的同时开始包绿豆饼啦！把步骤6的小面卷收口朝上，中间用大拇指压个印子，左右两头朝中间捏在一起，用掌心压扁，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，收口朝下，掌心轻轻压出饼状。

8180度上下火烤30分钟，刚开始收口朝上，中间记得翻面让收口朝下。表面微黄就熟啦，根据自家烤箱脾气调整哈。

9、烤好的绿豆饼皮子会有一点点干，放置半天后就是表面酥软，看得见绿豆的绿豆饼啦！

绿豆饼是怎样做的

步骤如下，食材：去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。

去皮绿豆用水浸泡12个小时。

放入锅中蒸40分钟，能用手碾碎即可。

将绿豆放入盆中，碾碎成泥。

平底锅中加入28克玉米油，加入绿豆泥、24克白糖、6克奶粉，小火翻炒，炒至成团即可。

60克 中筋面粉、18克玉米油、6克白砂糖、24克温水，混合揉成面团。

用保鲜膜覆盖醒30分钟。

制成水油皮。

32克低筋面粉、18克猪油，混合揉成面团。

用保鲜膜覆盖醒置30分钟，制成油皮。

将水油皮分成27克一个的剂子、压扁，油皮分成13克一个的剂子。

依次将每个油皮包入水油皮中，合拢、搓圆、擀长。

卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。

取出搓圆，擀成圆形。

放入绿豆馅，包好，收口向上，放入烤盘中。

烤箱190度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，即可。

收起