驴肉正确做法

今天给大家分享一道驴肉菜的家常做法——爆炒驴肉

【主料】驴肉、青红椒

【辅料】植物油、大葱、大蒜、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。

【制作方法】

1、将准备好的驴肉切成条状，再改刀切成片，放入碗中备用。

2、在驴肉碗中依次放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉少许和适量的淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。

3、大葱切成斜段，大蒜切片，生姜切丝，青红椒切成丝或者是圈放入盘中备用。

4、锅中放入油，将锅滑热，将油倒掉后，重新加入油，烧至五成热，放入腌制好的驴肉，大火煸炒。

5、锅中放入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀，再放入葱、姜、蒜和适量的泡椒，煸炒。

6、再放入五香粉和少量鸡精，翻炒，然后将青红椒圈放入锅中，炒至断生，最后加少量的胡椒粉，大火收汁，即可出锅。

提示

1、驴肉在爆炒时有两种方法是焯水和腌制，若问那种方法好呢？两种方法都很入味，可以根据个人习惯选择。

2、在爆炒肉的时候一定要先大火再中小火，最后开大火收汁，这样的话可以使肉片更加滑嫩。

驴肉正确做法

主料：驴肉8两

配料：洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。

操作步骤：

1、驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。

2、洋葱洗净，切片。

3、姜，蒜切末。

4、锅中放油，油温八成热时放入驴肉，加入料酒，快速翻炒，驴肉断生后铲起。

5、锅中放油，放入洋葱，加入盐，生抽，老抽翻炒，洋葱炒软后倒入驴肉，加胡椒粉，鸡精起锅。