旬阳双麻饼的做法

主料：

普通面粉 40g

辅料：

油皮： 适量

普通面粉 150g

植物油 50g

水 60g左右

油酥： 适量

芝麻香油 10g

白油（或者植物油） 20g

五香粉 2g

盐 3g

全蛋液（刷饼皮） 适量

白芝麻 适量

做法

步骤1油皮的材料，油酥的材料分别和成面团

步骤2各自均分成6份。

步骤3一份油皮包裹一个油酥，像包包子一样逐个包好。

步骤4擀成牛舌状。

步骤5从一头卷起，封口朝下，保鲜膜覆盖静置15分钟。

步骤6封口朝上重复步骤4和5，静置15分钟。

步骤715分钟后封口朝上，中间压一下。

步骤8两端合起，压扁。

步骤9用手掌压成饼。

步骤10刷蛋液，撒芝麻，反面，刷蛋液，撒芝麻。

步骤11封口朝下，烤盘垫油纸。

步骤12烤箱中层，180度，25分钟左右取出即可。

旬阳双麻饼的做法

1、锅内加植物油125克，烧至三四成热时起锅，下入面粉300克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉，对入精盐、八角粉揉搓均匀，和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上，对入60克植物油和清水约100克，和成皮面。

2、皮面包入酥面，擀成约1厘米厚的大面片，卷成卷，摘成10个面剂，按成片，然后用一小块面球蘸一点油，包在面片中间，擀成中间薄、四周厚的圆饼（直径约6厘米），两面皆用水刷湿，粘上芝麻仁（正面芝麻仁要粘满粘匀，背面的芝麻仁可稍微稀些），逐个做完。

3、鏊子擦净，将饼坯放上烙至（背面着鏊）底发黄时，鏊子刷上油，将饼翻个身，并在上面左右拉2-3遍，烙成黄色时，放入炉内，背面向火，烤至柿红色即成。