麻辣肉丁怎么做

麻辣肉丁的做法如下：

准备材料：

猪里脊肉200克、豆瓣酱2茶匙、花椒15克、大蒜3瓣、炮水豆芽200克、青蒜苗3根、食盐适量、料酒1茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、花生油适量、鸡精适量。

步骤：

将猪里脊肉洗净后切成丁，加入料酒、生抽、细砂糖、淀粉拌匀腌制10分钟以上。

花椒与蒜瓣一起剁成末，大蒜切碎备用。

热锅放油，放入腌制好的肉丁，大火翻炒，炒至肉丁表面有些焦黄时捞出。

底油继续加热，放入花椒蒜末爆香，放入豆瓣酱炒香。

加入适量水，大火烧开后放入焯水后的炮水豆芽，翻炒均匀，加入适量盐与鸡精调味。

加入炒好的肉丁，翻炒均匀后撒入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

麻辣肉丁口感麻辣鲜香，非常适合作为下饭菜。祝您做菜成功，品尝美食！

麻辣肉丁怎么做

主料：肉400克，

调料：辣椒(红，尖，干)25克，花椒10克，大葱10克，盐10克，白砂糖10克，料酒20克，酱油10克，味精5克，姜10克，植物油85克

做法

1、将肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；

2、将干辣椒切成2厘米长的节；

3、炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入肉丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；

4、锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入肉丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。