肉丁麻婆豆腐家常做法
肉丁麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植 物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效
原料：老豆腐、猪肉、红烧酱油、姜、郫县豆瓣酱、大葱、油、花椒粒、水淀粉、花椒粉。
做法步骤：
第1步、豆腐切块
第2步、小葱切成葱花，生姜切成末
第3步、拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等
第4步、猪肉切成丁
第5步、锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
第6步、下姜葱扁炒出香味后
第7步、放入豆瓣继续炒出红油
第8步、接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开
第9步、倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会
第10步、待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
第11步、接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
小贴士：
1、勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
3、猪肉丁也可以用牛肉取代。
肉丁麻婆豆腐家常做法
肉丁麻婆豆腐的做法肉丁麻婆豆腐的做法很简单，共分成四个步骤。第一步：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水备用；第二步：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱小火爆香；第三步：加入切好的猪肉丁煸炒至变色，加入鸡精、盐、辣椒粉、料酒和清水；第四步：加入焯好水的豆腐块翻炒均匀，最后撒上葱花和花椒粉即可出锅。