螺蛳辣椒的做法

香辣螺蛳：

原料：螺丝、葱姜蒜、郫县辣椒、花椒、高度白酒、糖、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、把螺丝冲洗干净。

第2步、在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。

第3步、沥干水分。

第4步、准备好葱姜蒜。

第5步、锅中注入油，爆香花椒。

第6步、下入郫县辣椒煸炒出红油。

第7步、下入葱姜蒜炒香。

第8步、倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。

第9步、加入糖 酱油 盐和适量的水。

第10步、烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。

注意：为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。

螺蛳辣椒的做法

1、 准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。

2、 生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。

3、 香菜洗净切碎备用。

4、 将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。

5、 加入豆瓣酱。

6、 加入冠利辣椒酱。

7、 倒入洗净的螺蛳煸炒几下。

8、 加入料酒。

9、 加入生抽。

10. 加入热开水。

11. 翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。