麻辣香水鱼的做法是怎样的

准备材料：2斤左右的花鲢鱼一条、香水鱼调料1包、大葱、小葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、盐、干红辣椒、干花椒、麻椒面、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋。配菜准备一些黄豆豆芽、豆腐一小块。

做法：

杀鱼：花鲢鱼头上有刀背敲打几下，把鱼敲晕，刮掉鱼鳞，扣掉鱼鳃，去掉内脏，洗去内脏里面那些黑色的东西，在把鱼头单独砍出来，对半剁开。鱼身切片。

大葱切段。小葱切葱花。芹菜切段。剥点瓣蒜。老姜切片。

黄豆豆芽洗净，放出锅中焯水，煮熟，放在等下装鱼的大碗里打底。芹菜叶也放进去。

豆腐切小长方形块。

鱼肉码味：在鱼肉里加入料酒、盐、大葱白段、老姜片几片、撒几颗干花椒翻均匀。取出鱼调料里面的淀粉包加入，在加入鸡蛋液涂抹均匀。

炒料：热锅加入适量的食用油，油热，在接着下鱼佐料、豆瓣酱翻炒出红油，加点酱油、下瓣蒜、姜片翻炒几下。

煮鱼：在锅里继续加适量的清水，烧开，先下鱼头、豆腐块熬制一会，再加入鱼肉、剩下的大葱段，鱼肉煮熟，加入芹菜段轻轻的翻一下出锅装盘里，撒上一些麻椒面、葱花。

另起一锅，加入适量的食用油，油热，加入干红辣椒、干花椒颗粒爆香，淋到鱼里。完成。

麻辣香水鱼的做法是怎样的

原料：草鱼1条。

辅料：冬笋。调料：盐、胡椒、料酒、淀粉、豆瓣、姜、蒜、花椒油1勺、葱、香菜。

做法：

1、用刀从鱼头下面的肉开始慢慢得片一大块从头到尾的鱼肉下来，再把片下来的鱼肉，斜刀片小，之后码上盐、胡椒、料酒、淀粉。

2、把鱼排切成块备用。

3、笋子用水焯一下。

4、把豆瓣、姜、蒜爆炒后加水熬开，可以将笋子、鱼头先下锅，接着鱼排，稍煮一下后，再把鱼片下锅。时间不要煮太长，以免鱼片变老。鱼片下去后，大概2、3分钟煮开即可，起锅时，再加一勺花椒油，撒上葱花、香菜。