香辣鱼蛙正宗做法

香辣鱼蛙

食材：

牛蛙200克、蒜3瓣、姜1块、香辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、白芝麻5克、青椒3个、红椒2个、白糖1茶匙、啤酒1罐、小米椒3个、油适量。

香辣牛蛙的做法：

1、青椒切块，红椒切块，小米椒切圈；

2、牛蛙洗净剁成小块；

3、起锅倒入适量油，油烧热后放入牛蛙，炒至微黄后捞出；

4、锅中倒入少许油，加入姜片、大蒜、小米辣、白糖和香辣酱翻炒均匀，再加入炒好的牛蛙翻炒2分钟；

5、然后啤酒和胡椒粉，小火焖5分钟，大火收汁，加入青椒和红椒炒至断生；

6、盛出，撒入白芝麻和葱花即可。

小贴士：

牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。

香辣鱼蛙正宗做法

主料：牛蛙3只，小尖椒三个，青辣椒两个

辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽酱油一勺，生姜一个，大蒜两个，淀粉适量

做法：

1、食材都准备好，牛蛙去掉内脏、去皮后洗干净。

2、小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

3、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

4、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

5、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，牛蛙焖至熟透后，捞出来。

6、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味，加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

7、倒入牛蛙炒匀，加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。