五香麻辣猪肝的做法

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

切成小块小块的，放入料酒生抽老抽抹均匀

步骤 3

锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面，我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了

步骤 4

把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀，抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天，每天翻一次

步骤 5

七天后把猪肝洗尽，锅里烧开水，水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽

步骤 6

然后挂上把水滴干，几分钟就可以了

步骤 7

容器里放入五香粉花椒面辣椒面

步骤 8

把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料，这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面没粘上

步骤 9

嗯，这块就抹得很均匀

步骤 10

抹好后挂起来晒起，晒到抹起来猪肝是硬的就可以了

五香麻辣猪肝的做法

原料

猪肝 (500克)

姜蒜 30克

油辣椒 20克

盐 2克

香菜 20克

香葱 20克

老抽 20毫升

桂皮 1克

香叶 1克

草果 1克

料酒 20毫升

花椒 1克

大料 1克

做法:

1、锅中放入清水，加入香叶、大料、桂皮、花椒、草果同煮。

2、下入洗干净的猪肝。

3、淋入料酒，加入老抽。

4、大火煮至猪肝熟透，捞出晾凉后切片。

5、捞出晾凉后切片，放入碗中加入姜蒜末。

6、加入盐和油辣椒，加入香葱和香菜。

7、充分拌匀即可。