香芋土豆焖鸡的做法
1.锅中加入适量清水烧滚,将鸡肉切块放入水中焯两分钟捞出用清水洗净滤干备用;土豆切成两厘米见方大小放入加清水的盆中浸泡备用;芋头洗净去皮备用;泡椒和泡姜切片备用;芹菜和大葱洗净切成3~5厘米的段备用;蒜剥好备用;二荆条切成1.5cm左右的段备用。
2、将300g左右的菜籽油下热锅烧至冒青烟,将锅断开将油冷至7成热下泡椒、泡姜、烧鸡公调料、蒜、花椒翻炒出香味,转大火将鸡肉倒入翻炒两分钟左右再将土豆和芋头倒入锅中翻炒,两分钟后加开水至没过食材,加入适量食盐、生抽和糖,转小火炖煮直到土豆能用筷子穿透。
3、加入二荆条段、芹菜杆段和大葱葱身段,适量味精炒匀,一分钟后起锅装盆,将剩下的芹菜叶和大葱叶段撒至表面即可。
香芋土豆焖鸡的做法
原料:鸡腿、芋头、土豆、盐、酱油、料酒、生姜、葱、油。
做法步骤:
第1步、鸡腿肉切块,放盐、油、料酒腌制10分钟;
第2步、芋头、土豆去皮,洗干净,切块;
第3步、所以食材准备好,待用;
第4步、热锅,倒油,油温180度时,放入芋头块,炸熟且微黄,捞出沥干油,待用;PS:油量要盖过芋头炸;
第5步、把刚刚炸过芋头块的油倒出,留少许在锅中,放入腌制好的鸡腿块,生姜丝,爆炒至八成熟;
第6步、加入刚刚炸好的芋头块,翻炒;
第7步、放盐、酱油。葱炒均即可。