1、斤水中加入0.25g乙基麦芽酚是常用的比例，明了光度都延迟10小时，其蛋白质滑脱性、凝胶强度、亮度五重复试对比应加入乙基麦芽酚的剂量增大1/3-2/3时佳，有利(好)于真实地反映成壳胚特性。 所以，10斤水中加入乙基麦芽酚约2.5g即可。
1、斤水一般可以放8克左右的麦芽酚。
麦芽酚是一种增香和改良剂，麦芽粉为白色或微黄色的晶体，有改善和增强食品的香味的作用，还具有增甜作用，并且能延长食品的储存期。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
