打出来的面团温度在26度左右最好！基本醒发一般是30分钟！我个人观点是时间长点好。直接法在保证温度的情况下，我个人建议是基本醒发1h到2h，让面团产生大量的酶，充分利用酵母。用手捏面团时有大量的不规则气泡就是最佳状态！
看温度定呀，醒发两到三倍大有的一个小时，温度低也可能2到3小时。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
