正宗毛血旺的做法

食材：猪大肠250克，鸭血一块，豆芽250克，干辣椒适量，蒜头五瓣生，姜适量，豆瓣酱适量，食用盐适量，鸡精适量，花生油适量。

做法：

1、猪大肠用面粉反复搓洗三遍，再用食盐搓洗两遍，再清洗干净，这样猪大肠就洗得很干净了。

2、鸭血清洗干净，切块。蒜头去皮，清洗干净，拍碎。生姜去皮，清洗干净，切成姜片。豆芽清洗干净。

3、猪大肠冷水下锅锅中，加入适量的料酒，煮十分钟，再将猪大肠捞出，过温水，洗干净猪大肠表面的浮沫。然后将猪大肠切成小块备用。

4、锅中倒入适量的花生油烧热，放入蒜头、姜片、干辣椒和适量的豆瓣酱爆香。

5、再倒入猪大肠，翻炒五分钟，炒至猪大肠有点焦黄。

6、然后加入适量的食盐、鸡精和适量的清水，大火煮开。

7、向锅中倒入鸭血，煮十分钟，使猪大肠煮软，不那么硬了，同时猪血也入味了。

8、再向锅中倒入豆芽，煮五分钟。然后向锅中放入适量的葱段，香辣可口，解馋又下饭的毛血旺就做好啦！

正宗毛血旺的做法

步骤1 

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

步骤2 

将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

步骤3 

将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。