> 教育经验 > 什么叫梅菜扣肉

什么叫梅菜扣肉

什么叫梅菜扣肉

梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable),属客家菜,汉族传统名菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。[1]

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。

什么叫梅菜扣肉

就是五花肉和梅干菜一起煮起来