梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），属客家菜，汉族传统名菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。[1]
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
就是五花肉和梅干菜一起煮起来
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
