这两种可以同时使用。
酵母是面包制作中的生物发泡剂，酶制剂则属于面包改良剂的一种，它们两者可以互补。酵母的其中作用是：通过自身的生长繁殖，产生使面包内部充满小孔的气体，及多种代谢物质覆予面包以香气等。酶制剂在面包生产中的作用主要有：帮助淀粉分解成葡萄糖为酵母的生长提供食物，增白等等改良面包生产工艺的作用。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
