炆白鳝做法

配料

冬笋30克，水发香菇30克，五花肉100克，红尖椒15克。

味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。

做法

1、将白鳝宰杀，去内脏，洗净后，切成1.5厘米厚的块。冬笋切滚刀块，五花肉切丁儿，用老抽腌制一会儿，红尖椒切小片，姜切片，大蒜切去两头，待用。

2、炒锅置于火上，加入花生油，油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色，蒜头炸至金黄色捞出。白鳝块裹上干淀粉，在热油中炸熟，捞出，沥油。锅中留少许底油，下入姜片、尖椒稍煸，加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料，开锅后焖15分钟，将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内，将原汁勾芡，淋少许香油，浇菜肴上，放在火上烧开，即可上桌。

炆白鳝做法

用料

白鳝1条

盐 一些

葱 1根

姜 6-8片

酱油 2勺

糖 半勺

味淋 4勺

芝麻 一把

做法步骤

步骤 1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤 2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉。 切段，放入葱、姜，两大勺味淋，一点盐，味上。大约味两小时以上。 味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出 把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤 3

熬料汁，一些水，放入酱油两勺，放味淋