油焖四季豆角的正宗做法
【制作材料】:菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
方法和步骤
【步骤一】:菜豆角掐头去尾放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟。
【步骤二】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。
【步骤三】:在晾豆角的时候,准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。
【步骤四】:水分晾干后,切成半厘米到一厘米左右的小段,放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【步骤五】:豆角腌制20分钟后,捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。
【步骤六】:把抓匀的豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!
油焖四季豆角的正宗做法
油焖四季豆是一道传统的家常美食,四季豆角被烹制成柔软爽口而又入味的佳肴。下面是正宗的油焖四季豆角做法:
所需材料:
- 四季豆角:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料:适量
- 植物油:适量
制作步骤:
1、 将四季豆角洗净,去除两端的筋,切成约3-4厘米的段,备用。
2、 葱姜蒜切成末或片状备用。
3、 取一个炒锅放入适量的植物油,烧至五成热时放入葱姜蒜,炒出香味后加入八角、香叶等调料继续炒香。
4、 将切好的四季豆角倒入锅中,翻炒几分钟,使其表面均匀上油。
5、 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒,大火翻炒至四季豆角变软,且锅中无水。
6、 加入适量的清水或高汤,转小火焖煮10-15分钟,让四季豆角充分吸收汤汁。
7、 最后,在大火下收干汤汁,让四季豆角表皮变得有些焦黄即可出锅。
8、 用碟子将油焖好的四季豆角装盘,淋上少量剩余汤汁,撒上葱花点缀即可。
注意事项:
在烹制过程中,要注意火候掌握,避免煮得过久造成四季豆角过于烂泥。同时,在加入调料时也要根据个人口味适量调整,以达到最佳的风味效果。