支竹焖鱼头正宗做法

支竹焖鱼头是一道广东传统名菜，做法如下：

1、 鱼头洗净，用盐腌制10分钟。

2、 支竹提前泡发。

3、 热锅凉油，放入姜片煎至姜片焦黄。

4、 加入鱼头小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香。

5、 加入支竹段，生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合。

6、 把调好的汁淋入锅内，大火煮开，转中小火慢煮，约15分钟。

7、 煮至汤汁粘稠即可。

支竹焖鱼头正宗做法

步骤1

姜，指天椒，香菜，先切好，备用

步骤 2

热锅热油，下鱼头去煎

步骤 3

煎好一面后，翻面，继续煎

步骤 4

两面煎好后，把鱼头推到一边，锅里加少许油，把姜和指天椒爆香一下。

步骤 5

倒入腐竹，加水，生抽去焖。

步骤 6

三五分钟后，锅里剩一点点汁的时候，大火收干，加入盐和香菜，翻炒均匀。

步骤 7

出锅，装盘