蜜豆鱼的做法

主料

蜜豆

用料

鸡蛋 2个

糖 20克

盐 1克

牛奶 140克

低筋面粉 140克

无铝泡打粉 2克

鲷鱼一条

步骤 1

将常温鸡蛋、糖、盐称重好放入盆中混合，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛后的低粉和泡打粉

步骤 4

搅拌均匀，静置10分钟左右。

步骤 5

装入裱花袋中，上端用夹子夹住。

步骤 6

将早餐机安装鲷鱼烧烤盘，预热1分钟左右。

步骤 7

裱花袋剪小口，先沿着鱼肚子挤一层面糊，两个鱼鳍、鱼尾不挤面糊。

步骤 8

放入蜜豆馅，注意不要堆高，均匀散开比较好操作。

步骤 9

在蜜豆上挤适量面糊以盖住蜜豆为宜，然后挤满鱼鳍、鱼尾。面糊要挤满才能保证鲷鱼烧做出来饱满并且上色均匀。

步骤 10

盖上盖子，定时加热4-5分钟。打开盖子观察上色，金黄色取出即可。

蜜豆鱼的做法

原料：蜜豆鱼 300g，油 10g，盐 6g，葱 10g，姜10g，蒜10g，料酒10g，生抽 15g，鲜贝露 适量，辣椒 适量，五香粉 适量。

方法/步骤：

1、准备好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。蜜豆鱼清洗干净，买来的韭菜择洗干净后，清水泡十分钟，切段。

2、炒锅烧热后放油。爆香葱姜蒜后，下入辣椒略爆。加蜜豆鱼翻炒。加料酒。加生抽。加鲜贝露调味汁。加五香粉。

3、盖盖子焖几分钟。放韭菜梗，翻炒几下。再放韭菜叶，翻炒几下，出锅前加少许盐调味。