扬州米糕做法

用料 ：

大米（带点粘性的最好）120克、糯米120克、水适量、红糖适量

方糕的做法 ：

1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。

2、慢慢加入少量清水拌匀，用手捏一把不散开即可。

3、先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模。

4、放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以吃了。

扬州米糕做法

1、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。

2、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。

3、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。

4、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。

5、发酵好的米浆倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。

6、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。

7、最后脱模摆盘即可。