凉虾到底用小麦粉还是糯米做

糯米和大米都可以

1、在制作凉虾的时候，用糯米粉或者是大米粉都是可以的，也有一些地方会用糯米粉和大米粉一起制作，所以我们若是想自己动手在家制作的话，可以看自己的喜好以及具体情况来进行选择。

2、制作凉虾比较简单，准备好石灰水、糯米粉、大米粉等，先将大米粉和糯米粉加水搅拌均匀，在锅中煮开，接着往里面注入石灰水，煮制糊状之后，在碗里装适量两边开，趁米糊还是热的时候慢慢加入到漏勺里面，这样凉虾就完成了。

凉虾到底用小麦粉还是糯米做

传统的凉虾做法是把大米和糯米打成米浆，再加上石灰水，水开后把米浆倒入锅中搅拌，熬成糊状，最后用漏勺漏入凉开水盆，形成像虾状的米粒团子，加入红糖水、冰块和十滴水，冰凉爽滑，香甜软嫩，健脾开胃，是夏季解暑的佳品，也是我们四川重庆夏季特有的小吃甜品。 做凉虾要用石灰水特别麻烦，掌握不好比例容易造成碱味重，口感不好。