蜜三刀教程

1、食材：皮料、中筋面粉、花生油、麦芽糖、泡打粉、水。

2、将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。

3、两个面团静置松弛15分钟，根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况...

4、将静置好的皮料面团擀开成薄片，将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。

5、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水，将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。

6、在酥料面团表面撒适量芝麻，用量根据个人喜好，也可不撒。擀开成厚度约0.8cm的薄片，尽量擀成长方形。

7、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2cm宽的长条，再将长条切成2cm*3cm大小的长方块。

8、每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。

9、制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫，关火即成糖浆。

10.将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。

蜜三刀教程

工具/原料

中筋粉 (70克)

花生油 (15克)

水 (35克)

芝麻 (30克)

泡打粉 2克

麦芽糖 220克

花生油 35克

盐 1克

具体步骤

1、将皮料的原料放入盆中 用手将其揉匀后搓圆，揉好的皮料用保鲜膜盖好松弛后备用

2、将酥料中配料（除去芝麻）放入盆中 用手揉匀后搓圆，揉好后酥料和皮料一样用保鲜膜盖好，松弛下备用

3、将松弛好的皮料擀成薄片，再将酥料擀成和皮料一样大小的薄片，在皮料薄片表面刷上少许水

4、将酥料面皮盖在沾了少许水的皮料面皮上使两者紧密粘合，再在表面撒上适量白芝麻，用切面刀切去表面不规则的边角，再用方形整形条将其切成约2cm*3cm长方形

5、切好的每个小方块上 用刀划三刀 但不能划穿，将糖浆的原料放入不粘锅中，用小火加热至沸腾并出现浓密的泡沫 关火

6、另起油锅，小火加热至170度，将炸制好的蜜三刀沥干油后立即放入熬制好的糖浆中浸泡 使其均匀裹上一层糖浆

放盘冷却后成品就好了哦