蜜汁火方做法
主料：金华火腿(500克)
辅料：莲子(50克) 松子仁(25克)
调料：蜂蜜(50克) 猪油（炼制）(70克) 糖桂花(3克) 冰糖(80克) 淀粉(蚕豆)(15克)
1、 将南腿（金华火腿）修成大方块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半
2、 皮朝下放碗中，加入清水（水没南腿），上笼蒸约2 小时30 分钟取出，滗去汤汁
3、 然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约1 小时取出
4、 放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中
5、 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用
6、 将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成