徐州小吃攻略
1、 羊肉滑脊
这是徐州城著名的标志菜色,用洁白的羊汤搭配晶莹剔透的滑脊,再以香菜和辣椒油调味,滑嫩爽口,色香俱佳。这道菜要做出地道的味道,有几个要点是必须做到的:
一是用农村自磨的白薯淀粉,二是香料必须按老办法配置,俗称“八大味”,三则是必须用纯小磨香油。
2、 八股油条
这是一种传统的汉族小吃,已有百年以上的历史,需要用水面团搓成面条,再将八条合拢炸成,所以叫做八股。油条香脆美味,形状又很别致。
3、 徐州地锅鸡
这道菜荤素搭配,周围贴上锅贴小饼,中间烧上公鸡块和其他蔬菜配菜。特别适合冬天食用,鸡肉的味道越加热越浓厚,锅贴也滚热酥脆,面食香味搭配上鸡肉的香味,堪称五味俱全。
4、 蜜制蜂糕
这是老年人最为钟爱的特色糕点,不但可以直接食用,也可以用开水冲饮,具有止咳润肺的效果。它的制作过程中加入了蜂蜜、核桃、南桂、桔饼等配料,甜而不腻,风味特别。
5、 鸳鸯鸡
这是另一道历史悠久的汉族传统名菜,使用两只鸡分别不同做法,上桌之时一红一白,形如鸳鸯,滋味又有荤素的区别。这道菜的背后还有当年项羽遇虞姬的传说故事,正合菜名“鸳鸯鸡”的含义。
6、 东坡回赠肉
使用上好的猪五花切成大方块,配合多种调味料及鲜汤,焖成酥烂香浓的肉块。
除此之外,徐州值得一试的美食还有不少,比如煎饼、烙馍、鼋汁狗肉、辣汤、把子肉等等。
徐州小吃攻略
第一家
女人街卷饼,属于徐州风味的超辣卷饼,味道远超一些菜馆,bi卷辣炒鸭肠,不到10就能吃饱。(可以加一个提示,不能吃辣的小心辣的肚子疼之类的,太辣了)
第二家
马市街饣它汤,9点多还排着长队,一碗鲜辣热乎的sha汤,配上全国独一份的八股油条,才叫满足。
第三家
沓烙馍,徐州的沓烙馍可谓一绝,站立起来的馍,又香又脆,再来一口面筋汤,是老徐州人的幸福。
第四家
壹家米线,地道的徐州米线,记得多放蒜,酸辣过瘾,一定要再加一颗特色溏心蛋,看着都特别的香。
第五家
湖滨老嬷嬷炸串,开了20年了,不到11点人气就很旺,串串均匀的刷上甜辣酱,在卷上徐州烙馍,一口下去味蕾一下子就被打开了。