不需要过水。
蘑菇罐头里的蘑菇是加工好的熟食。
蘑菇罐头生产工艺流程：
原料→验收→护色处理→预煮→挑选、修整分级→分选、装罐、加汤→排气、密封→杀菌、冷却→成品
杀菌工艺是把蘑菇加热到120°C，经过这道工序蘑菇已经是熟食了，再加工时就不需要过水焯了。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
