兔肉炖糯米做法

准备食材：

兔子肉，糯米，香菇

其他辅料：

食用油，食盐，酱油，鸡精，生姜

第一步：准备一块生姜，最好是老姜，老姜味道香，口感纯正。

二步：准备适量干香菇，干香菇提前放温水浸泡，不用开水，开水会把营养物质烫坏，而且香味减弱。

第三步：洗锅烧火，起火时用小树叶起火，然后慢慢叠上细树枝，火就旺起来了。热锅倒入适量油，将切细的生姜片放入锅中炒香。生姜会越老炒越香，而且吃起来糯糯。

第四步：锅中的生姜炒至煎黄，将洗净的兔子肉倒入锅内，铲子不停翻动，柴火锅的火候大，炒的过程要经常翻动它，没有翻动很容易煮焦。

第五步：炒肉的过程中，将准备好的糯米放水中洗净。米正常洗两遍就好，洗得太多次会把米中的营养成分洗没了。

第六步：锅中的兔子肉炒至变色，将糯米倒入锅内，加入适量的食盐调味，酱油调香，如果不太保证咸淡，可以用指头沾一些起来试一下咸淡。糯米放入锅内炒均匀，柴火饭关键就是食材要放入锅中炒香，煮出来的饭香，颗粒分明，味道好

第七步：锅中的米炒到表面有点黏糊，这个过程差不多炒3-5分钟左右。加入水，水要完全没过米，柴火饭的水量很重要，加水多，煮出来黏稠像稀饭，水太少了，做出来，米粒没熟。所以加入的水跟米要持平，将洗净的香菇放入，均匀撒落到大米上。

第八步：加入水，然后盖上盖子，这个时候用中小火。锅中的水煮开两次，煮的途中不要打开锅盖。水开后，锅盖上会冒出大气，将烧的火熄灭了。不要立马打开锅盖，焖5分钟左右。

5、分钟后，虽然明火灭了，还有在烧的木炭，最后就靠这个木炭持续散发热将锅中的饭焖熟。用铲子将锅中的米饭，从上面往下面翻，下面的温度高，饭都熟了将它翻到上面，而上面的翻到下面继续焖煮

锅中的米饭翻面焖煮10分钟左右，打开锅盖看一下成品，最上面的米饭也煮熟就可以了，用铲子将它们搅拌均匀，将所有的食材拌匀即可出锅了。这样的柴火饭做出来味道十足，米粒分明，不坨。

兔肉炖糯米做法

材料：

兔肉500克

糯米500克

香葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

将兔肉切成小块，加入少许生抽、料酒、盐和姜丝腌制20分钟。

糯米提前浸泡3个小时，然后放入炒锅中用中火炒至微黄色。

炒好的糯米倒入电饭锅中，加适量清水和少量食盐，按下“煮饭”键。

将腌制好的兔肉放入锅中，用大火煸炒至金黄色。

加入适量水，再加入生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。

把煮好的兔肉放入电饭锅中一起蒸煮，注意不要让兔肉淹没在水中。

最后加入 chopped 香葱，再淋上热油即可。