雪魔芋的做法

菜谱原材料：鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。

?雪魔芋烧鸭做法： ?

步骤1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；

步骤2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；

?步骤3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可。

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雪魔芋的做法

1、将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水

2、 木耳泡涨，择洗干净

3、 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用

4、 豆瓣剁细

5、 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁

6、 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片

7、 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成