拿破仑千层酥蛋糕的做法
先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。
卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，取出面团擀开，放入黄油，包裹起来，做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存。
拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）用手捏抓均匀，一边加清水一边用手拌匀，揉均匀的面团，在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，两头对折，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折。
操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面），最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨，做好的酥皮放在油纸上，烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟，烤好的酥皮放凉备用，这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，最后再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱。
拿破仑千层酥蛋糕的做法
食材明细：
低筋面粉150克、高筋面粉20克、黄油10克、水80克、包入黄油100克、糖30克、淡奶油200克。
做法步骤：
1、低粉、高粉，混合，中间挖个坑，放入黄油、糖、水（不要一次加完，看看面团的硬度），揉面。
2、黄油切小块，放入保鲜袋擀成薄片，也放入冰箱。
3、醒好的面团擀成薄片，大小是黄油片的三倍，把黄油放在面片的中间。
4、把一边的面片包住黄油，再把另一边也包过去。
5、先封住下面的一个口子，向上挤出面片里面的空气，在封住上面的口子。
6、面片转个90度，在擀成长方形的薄面片，面边向中间对折。
7、再对折面片，我们的第一次，被子就叠完了，在把面片放入冰箱，冷藏半个小时。
8、重复前面二个步骤，叠三次被子，我们的酥皮就做好了。
9、再把酥皮擀成0.3CM的薄片，去掉边上不规则的边，切成自己想要的大小，在酥皮上戳小孔，刷上一层鸡蛋液。
1、0、预热烤箱，预热完毕后将拿破仑蛋糕放入烤箱中层，200度，15-20分钟。
1、1、出锅后的千层酥要用餐纸吸油，放在一边备用。
1、2、淡奶油加糖，打发，撕开一个千层酥，中间抹上淡奶油，放上自己喜欢的水果，再盖上，自己有空的话可以多抹几层，味道更好。