洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法
做法:
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法
食材:
鲫鱼500克
北豆腐1块
辅料:
姜1小块、 盐1勺、 油1小勺 、香菜1棵
步骤1
选择新鲜的小个头鲫鱼
步骤2
宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用
步骤3
北豆腐切成小块，姜切片或丝
步骤4
锅中加少许食用油，烧热，下鱼煎，小火
步骤5
两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水
步骤6
鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火
步骤7
加入豆腐，煮十几分钟，加盐调味