鲍贝的家常做法
用料
鲜鲍⻉（带壳） 400克
芦笋 100克
彩椒 50克
洋葱 25克
蒜⽚ 5克
料酒 5毫升
⽩胡椒粉 0.5克
糖 1克
葱、姜 各5克
⾦⻰⻥芝麻油 5毫升
丸庄⿊⾖原汁酱油 10毫升
⾦⻰⻥稻⽶油 40-50毫升
五色爆炒鲍贝，一道令人赏心悦目的菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芦笋切段，彩椒切条，葱切段，姜、洋葱切丝
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鲜鲍⻉倒出沥⼲⽔份，去壳，鲍⻉肉开⼗字花⼑[1]
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和鲍⻉⾁，焯⽔后捞起[2]
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升，油温烧⾄6⾄7成热，放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍⻉快速翻炒1分钟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再调入糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅前再撒上葱花，淋上⾦⻰⻥芝麻油[3]
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盛出装盘
鲍贝的家常做法
做法
鲍贝肉3000克，笋干200克
糊辣油10克，香葱段5克
干辣椒700克，大红袍花椒70克
猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克
洋葱丝150克，小米辣100克
葱段、姜片50克，八角2个
1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个（提前泡水）小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可以重复使用。
2、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
3、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
4、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。
5、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。