奶油蛋糕卷的正确卷法

教育经验

奶油蛋糕卷的正确卷法

答:奶油蛋糕卷是一道非常受欢迎的糕点，外皮松软，内层细腻，口感甜美。下面是奶油蛋糕卷的正确卷法：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：75克

- 低筋面粉：75克

- 牛奶：30克

- 黄油：30克

- 淡奶油：200ml

- 细砂糖：30克

- 柠檬汁：少许

步骤：

1、将鸡蛋分离，蛋黄和30克细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，至颜色变浅，体积变大。

2、逐渐加入低筋面粉，搅拌均匀。

3、牛奶和融化的黄油混合均匀，倒入面糊中，搅拌均匀。

4、蛋白加入柠檬汁，打至起泡，逐渐加入45克的细砂糖，继续打至硬性发泡。

5、将打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌法搅拌均匀。

6、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

7、放入预热至170℃的烤箱中，烤15-20分钟左右（具体时间根据烤箱调整），至蛋糕表面金黄色即可。

8、烤好后，将蛋糕取出，用刀将四周的油纸撕掉，然后将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷却。

9、把淡奶油和30克细砂糖用电动打蛋器打至八成发，然后加入柠檬汁继续打至硬性发泡。

10. 将蛋糕展开，均匀地抹上淡奶油，然后将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏1小时即可。

注意事项：

- 烤蛋糕时，可以在烤盘中放一张油纸，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上。

- 卷蛋糕时，可以先将蛋糕表面刷上一层糖水，这样可以使蛋糕更加湿润，易于卷起来。

- 冷却蛋糕和淡奶油时，最好放入冰箱中冷却，这样可以更好地保持形状和口感。

以上就是奶油蛋糕卷的正确卷法，希望对你有所帮助。