小酥桃做法

1、把玉米油、鸡蛋和细砂糖放进盆里，用蛋抽搅拌均匀。

2、低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀以后，把粉过一次面粉筛，这一步不要省略，把面粉筛进蛋液盆里。

3、下手或是用烘焙专用的刮刀把粉拌成面团，没有干燥的面粉即可，不要过度搅拌。不然的话，面团会产生筋性，会让桃酥失去酥脆的口感。

4、用手揪下一个个的小面团，用手揉圆，放在不粘烤盘上，用大拇指从正中心垂直按下去，按扁，它的边缘会形成自然的裂纹。

5、这时时候就需要预热烤箱了，烤箱在使用之前一定要预热，不能把东西直接放进去烤。烤箱180度预热；桃酥上涮一层蛋黄液，再撒上少许熟的黑芝麻粒。用蛋黄液刷面，烤出来的桃酥金黄色，十分漂亮，比用全蛋液要好看。

6、把烤盘放进烤箱中层，180度，大约在20分钟左右，这个得根据你自己的烤箱脾气稍做调整。烤好后要立即取出晾凉，这样才会酥脆。

小酥桃做法

酥脆小桃酥的做法步骤

步骤 1

玉米油中加入白糖和盐。用手动打蛋器将玉米油、白糖和盐搅拌均匀。

步骤 2

将鸡蛋调匀，放入碗里，继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。

步骤 3

将无铝泡打粉与低粉混合均匀，过筛一遍。再筛入蛋液里。

步骤 4

用橡皮刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，用手也行。轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。

步骤 5

准备好不粘烤盘，或在烤盘上铺垫烘焙纸，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上。

步骤 6

用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。

步骤 7

将烤盘送进预热好的烤箱，170度，15-20分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。

步骤 8

桃酥烤好之后，取出，放凉，密封保存，1周内食用完毕。