豇豆蛋花汤做法

豇豆蛋花汤是一道简单而营养美味的汤菜，下面是制作豇豆蛋花汤的一种常见做法：

所需材料：

- 豇豆 100克

- 鸡蛋 2个

- 高汤或清水 500毫升

- 食盐 适量

- 鸡精（可选）适量

- 青葱（可选）适量

步骤：

1、 豇豆去掉两头，洗净，然后用刀轻轻剁碎或者切成小段。

2、 取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散均匀。

3、 锅里烧开高汤或清水，加入豇豆，用中小火煮约5分钟，直到豇豆变软熟。

4、 煮豇豆的同时，搅拌锅中的水，形成漩涡状，缓慢倒入鸡蛋液。搅拌鸡蛋液的同时，煮1-2分钟，让鸡蛋变成蛋花状。

5、 根据个人口味加入适量的食盐和鸡精（可选），轻轻搅拌均匀。

6、 装盘前，可以撒一些切碎的青葱作为装饰（可选）。

7、 将汤倒入碗中，即可享用。

注意事项：

- 豇豆在煮之前可以用刀剁碎，以便更快煮熟。

- 煮豇豆的水要足够，以免过煮后汤变浓稠。

- 鸡蛋液要搅拌均匀，可以让蛋花更细腻。

- 调味料可以根据个人口味调整，可以加入一些其他调料，如胡椒粉、生姜等。

豇豆蛋花汤做法

材料：

鲜豇豆200克

鸡蛋2个

高汤或清水适量

盐适量

胡椒粉适量

葱花适量（可选）

步骤：

将鲜豇豆洗净，去除两端的须和硬质部分，切成小段备用。

打散两个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀备用。

高汤或清水倒入炖锅中，加入切好的豇豆。

开火将炖锅中的汤烧开后，转小火煮约5分钟，直到豇豆变软。

用勺子将炖锅中的豇豆捞出，保留豇豆煮熟的汤汁。

将蛋液慢慢均匀地倒入炖锅中，轻轻搅拌，使其形成蛋花状。

继续煮约2分钟，让蛋花熟透。

关火，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。

撒上葱花作为装饰，即可食用。

为了豇豆更容易煮熟，可以在热水中浸泡一段时间。

鲜豇豆也可以用冻豇豆代替，但需要提前解冻。