毛蟹炒年糕是怎么做的

毛蟹炒年糕是一道非常美味的传统菜品，以下是制作步骤：

所需材料：

- 毛蟹 2只

- 年糕 300克

- 青葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉等适量

制作步骤：

1、 将毛蟹洗净，去掉蟹壳和肚里的杂物，切成小块备用。

2、 年糕浸泡在温水中软化。

3、 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。

4、 放入毛蟹块煸炒，再加入少许料酒提味。

5、 加入适量水烧开后，盖上锅盖焯煮毛蟹块3分钟左右。

6、 取出焯好的毛蟹块，汤汁留着备用。

7、 在锅中倒入一定量清水，放入软化的年糕，并根据个人口味添加适量盐、胡椒粉和少许糖。

8、 煮至年糕变软，将之前的毛蟹块加入锅中翻炒。

9、 加入生抽和老抽，根据个人口味调整色香味，喜欢甜味可以适当加糖。

10. 最后加入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这样一道美味的毛蟹炒年糕就做好了。注意要选用新鲜毛蟹和优质的年糕材料，同时根据自己口味适当添加调料。

毛蟹炒年糕是怎么做的

材料：毛蟹 1斤半 蒜头 1斤 年糕 4两 豆豉 1两

干辣椒 1两 盐 2勺 糖 5勺

油 1斤 味精 半勺 淀粉 适量

做法

1、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

2、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。　3、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

年糕炒螃蟹

4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

5、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。

6、年糕用热水泡软，蘸上生粉下锅炸至微黄，盛起待用。

7、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。

8、加入螃蟹，年糕炒匀，最后加一点味精就可以了。