蜜豆乳酪面包的做法
蜜豆面包的做法:蜜豆奶酪馅:奶油奶酪200克、蜜红豆200克、细砂糖25克、蜜红豆奶酪馅
面包材料:高筋面粉300克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋液40克、牛奶70克、酵母4克、黄油30克
面包顶部装饰:杏仁片或者黑芝麻10克。
1、奶油奶酪室温软化后,稍微打散后加入细砂糖
2、然后隔热水打至奶酪顺滑
3、打顺滑的奶酪加入蜜红豆,轻轻拌均匀即可,太用力拌或者拌太久都会令奶酪上色,蜜豆也会弄散,不能完整的颗粒
4、混合均匀的奶酪蜜豆馅装进盒子里放入冰箱备用,这步也可以在面包基础发酵时开始操作
蜜豆乳酪面包的做法
1、高筋面粉盐奶粉,白糖,搅拌均匀,酵母,鸡蛋,凉水边搅拌倒入,揉成团,盖保鲜膜静十分钟
2、取出面团,揉至扩展状态,放入黄油,揉搓20分钟
3、盖保鲜膜,醒发
4、柠檬把汁挤碗里,过滤一遍,加自醋
5、锅里倒牛奶,倒入柠檬和醋汁,搅拌乳清和酪蛋分离
6、倒入纱布过滤,乳清挤出来
7、打蛋器一下,打至奶油状
8、奶酪放在冰箱里冷藏
9、面团,搓成长条,平均分成八等份,面剂整理成圆形
10取出奶酪,装进裱花袋
11取出松弛面剂,擀成长方形
12挤奶酪,撒豆子,卷起来,盖保鲜膜,醒发两倍大
13刷蛋液
14烤箱预热,上烤25分钟