食盐中的柠檬酸铁铵是什么

1、食盐中的柠檬酸铁铵是柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐，本质上是柠檬酸铁和柠檬酸铵的混合物。一般在食品中用作抗结剂。

2、柠檬酸铁铵有棕色和绿色两种，其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状(或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末)，绿色亦为鳞片状晶体，两者均有咸味及铁腥味，极易吸湿及潮解，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，水溶液呈中性，因光可还原成亚铁盐。

3、绿色柠檬酸铁铵较棕色更易感光，利用此性质常用于制作蓝色晒图纸。

食盐中的柠檬酸铁铵是什么

食盐中的柠檬酸铁铵昰指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐，有棕色或绿色鳞片或粉末，无臭，味咸微带铁味，有吸湿功能，易溶于水，在食盐产品中可以适量添加柠檬酸铁铵来吸收食盐中的水份，使食盐不易结大块，