牛奶千层吐司面包的做法

教育经验

牛奶千层吐司面包的做法

牛奶千层吐司面包步骤如下：

1、高筋面粉280g 鸡蛋45g 牛奶60g 水70g 糖35g 盐2g 酵母3g 黄油30g

2、先将液体材料放入面包桶，再放入糖和盐分开放，不要挨在一起

3、加入面粉，选择程序甜面团。大家可以可按自己的面包机，随意选择揉面功能即可

4、程序结束后，轻按表面也不粘

5、用干净的手绢浸湿拧干，盖在内胆上面，盖上机盖，静置2小时

6、起动面包机的程序，先放入酵母，继续用一个揉面程序

7、待酵母溶到面团里去的时候放入软化的黄油直到程序结束

8、检查面团状态，可以拉出手套膜，如果出膜状态不满意再来一个程序，不用走完程序，只要达到状态可随时停止

9、取出面团在案板上摔打几下使面团紧实光滑

1、0、滚圆面团松弛5分钟

1、1、称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟

1、2、辅料：融化黄油10g 蔓越莓40g 面包表面抹蛋液少许蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎，黄油微波炉熔化成液态

1、3、将松弛好的面团擀成长方形

1、4、在表面刷一层黄油，均匀撒上蔓越莓干

1、5、盖上一个面片，每一层都这样，共五层

1、6、用擀面杖在摞好的面片上擀几下，这样可以排出空气，使面团与面团之间没有空隙，做出的面包里没有气泡

1、7、将面片切成4块组合到一起，放入吐司模进行发酵

1、8、发酵至8份满表面刷蛋液

1、9、烤箱185度预热，180度中层35分钟

烹饪技巧

这种静置法可以可以让面团慢慢出筋，减少揉面时间

烤箱温度与时间还是要根据自己烤箱的性能脾气灵活掌握

面粉的吸水量不同，可先预留10克水，后试面团状态添加