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牛肉焦饼最正宗的做法

牛肉焦饼最正宗的做法

原料:

牛肉馅 面粉 洋葱 蒜 鸡蛋

花椒 黑芝麻 十三香盐

白胡椒粉 酱油 香油 花椒油

做法:

 1、锅里倒4份油、1份蒜末和1份洋葱末,小火慢慢炸出葱蒜油。牛肉不用大葱,更适合与洋葱搭配。

 2、葱蒜油炸成金黄色后,浇在面粉上,做成油酥。

3500克面粉中放6克盐,分次倒300克水,和成较软的面团,摔打几下。

4、面板上抹油,按扁面团,切成小条,之后泡在油里。

5、牛肉馅里放十三香、白胡椒粉、酱油,搅拌好。倒1勺花椒水,放1个鸡蛋和少量盐,摔打一下。放葱花、香油和花椒油,搅拌均匀。

6、面板上抹油,拿一个面剂子按扁,刷一层油酥。

7、 一边放一块牛肉馅,另一边用刀划出流苏。放一点黑芝麻,从牛肉馅那头开始卷起来。

8、放电饼铛里,按扁后烙出金黄色。

牛肉焦饼最正宗的做法

1、用开水将面烫好,和入化牛油少许揉匀,做成剂子待用。

2、无筋鲜牛肉斩细,加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后,再下葱花调匀成馅。

3、将面剂微按扁,包入馅心封口,用手掌压成圆饼形。

4、平锅内烧菜油,将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。