牛肉焦饼最正宗的做法

原料:

牛肉馅 面粉 洋葱 蒜 鸡蛋

花椒 黑芝麻 十三香盐

白胡椒粉 酱油 香油 花椒油

做法:

 1、锅里倒4份油、1份蒜末和1份洋葱末，小火慢慢炸出葱蒜油。牛肉不用大葱，更适合与洋葱搭配。

 2、葱蒜油炸成金黄色后，浇在面粉上，做成油酥。

3500克面粉中放6克盐，分次倒300克水，和成较软的面团，摔打几下。

4、面板上抹油，按扁面团，切成小条，之后泡在油里。

5、牛肉馅里放十三香、白胡椒粉、酱油，搅拌好。倒1勺花椒水，放1个鸡蛋和少量盐，摔打一下。放葱花、香油和花椒油，搅拌均匀。

6、面板上抹油，拿一个面剂子按扁，刷一层油酥。

7、 一边放一块牛肉馅，另一边用刀划出流苏。放一点黑芝麻，从牛肉馅那头开始卷起来。

8、放电饼铛里，按扁后烙出金黄色。

牛肉焦饼最正宗的做法

1、用开水将面烫好，和入化牛油少许揉匀，做成剂子待用。

2、无筋鲜牛肉斩细，加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下葱花调匀成馅。

3、将面剂微按扁，包入馅心封口，用手掌压成圆饼形。

4、平锅内烧菜油，将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。