莲菜汤做法
莲藕排骨汤
食材:猪骨300克、莲藕1节、板栗100克、生姜1块、油少许
做法:
1、莲藕去皮,用刀拍碎,然后拿盐水泡一下,泡过的莲藕很容易煮粉,用刀拍碎的藕也比较入味,跟刀切的不一样。
2、莲藕、板栗、生姜一起丢进砂锅,加适量热水煮开,再小火煮一个小时,对,莲藕和板栗要先煮,筒子骨是可以一起煮一个多小时,但是我们用脊骨、排骨边这些就不用煮很久,肉烂了就可以,炖太久会成渣的。
3、猪骨冷水下锅,煮到没有血水的时候捞出来,锅放少许油烧热,猪骨丢进去煸炒两分钟再放入砂锅里一起煮。
4、加了猪骨后,继续小火慢慢煮四十分钟,莲藕粉糯,汤鲜甜又浓郁,这才是一锅好汤。
5、煮好的汤上桌前再加少许盐调味,汤喝起来是清甜的味道,不要有咸味。
莲菜汤做法
用料:猪蹄三只,莲藕一截,芸豆一小碗配料:姜3~5片,八角一个,葱一段,盐适量
做法:1.芸豆提前用温水浸泡12小时以上,猪蹄处理干净,莲藕去皮,洗净。
2、锅中烧水,加入2片姜,烧开后,放猪蹄进入,焯出血沫。
3、猪蹄转入煲中,放姜片、葱段、八角。
4、。加入足量的水,大火烧开。
5、放入芸豆,中火继续烧开30分钟左右。
6、转入电炖锅中,炖4个小时,第3个小时放入莲藕。
7、放入盐调味即可。