螃蟹过油做法

螃蟹过油是一种常见的烹饪方法，以下是螃蟹过油的做法：步骤：

1、 将新鲜的螃蟹洗净，用刷子刷去外壳上的杂质和泥沙。

2、 将锅中倒入足够的油，加热至180°C左右，油温需要足够高才能让螃蟹外酥内嫩。

3、 将螃蟹放入热油中，小火炸制，这样可以让螃蟹内部热透。炸制的时间大约为3-4分钟。

4、 待螃蟹外壳变红后，再用大火快速翻炒几下，使其变得更加酥脆。这个步骤所需要的时间较短，大约10-15秒。

5、 取出炸好的螃蟹，将多余的油沥干即可。

6、 可以根据个人口味，撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉或其他调料进行调味。注意事项：

1、 炸制螃蟹时要小心火候，避免炸糊。

2、 炸制时要保持炉火适中，避免油溅出造成烫伤。

3、 炸制后螃蟹表面可能会滋生细菌，所以不要长时间放置，最好尽快食用。

4、 在油温过高的情况下，炸制的螃蟹可能会变硬，所以要控制好油温。螃蟹过油做法较为简单，但需要注意火候和油温的掌握，避免炸糊或受伤。可以根据个人口味增加调料，享受美味的过油螃蟹。

螃蟹过油做法

用料

梭子蟹 2-3只

小葱 1根

生姜 1根

胡姬花古法小榨花生油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

锅中倒油并烧热；

步骤 2

梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；

步骤 3

依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；

步骤 4

最后再复炸一遍，大约30秒左右;

步骤 5

另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；

步骤 6

倒入炸好的梭子蟹；

步骤 7

锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；

步骤 8

大火煮开撒小葱，即可出锅。