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螃蟹过油做法

螃蟹过油做法

螃蟹过油是一种常见的烹饪方法,以下是螃蟹过油的做法:步骤:

1、 将新鲜的螃蟹洗净,用刷子刷去外壳上的杂质和泥沙。

2、 将锅中倒入足够的油,加热至180°C左右,油温需要足够高才能让螃蟹外酥内嫩。

3、 将螃蟹放入热油中,小火炸制,这样可以让螃蟹内部热透。炸制的时间大约为3-4分钟。

4、 待螃蟹外壳变红后,再用大火快速翻炒几下,使其变得更加酥脆。这个步骤所需要的时间较短,大约10-15秒。

5、 取出炸好的螃蟹,将多余的油沥干即可。

6、 可以根据个人口味,撒上适量的盐、胡椒粉、辣椒粉或其他调料进行调味。注意事项:

1、 炸制螃蟹时要小心火候,避免炸糊。

2、 炸制时要保持炉火适中,避免油溅出造成烫伤。

3、 炸制后螃蟹表面可能会滋生细菌,所以不要长时间放置,最好尽快食用。

4、 在油温过高的情况下,炸制的螃蟹可能会变硬,所以要控制好油温。螃蟹过油做法较为简单,但需要注意火候和油温的掌握,避免炸糊或受伤。可以根据个人口味增加调料,享受美味的过油螃蟹。

螃蟹过油做法

用料

梭子蟹 2-3只

小葱 1根

生姜 1根

胡姬花古法小榨花生油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

锅中倒油并烧热;

步骤 2

梭子蟹清洗干净后切成块状,裹上一层淀粉;

步骤 3

依次放入油锅中炸40秒左右,变色即可捞出;

步骤 4

最后再复炸一遍,大约30秒左右;

步骤 5

另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味;

步骤 6

倒入炸好的梭子蟹;

步骤 7

锅中倒入和梭子蟹平齐的水,再调一碗淀粉水勾芡;

步骤 8

大火煮开撒小葱,即可出锅。