泡芙的做法
泡芙是一种美味的小甜点,通常由酥皮和奶油填充物组成。下面是一种泡芙的制作方法:
材料:
* 90g 低筋面粉
* 5g 白砂糖
* 50g 黄油
* 25g 水
* 0.5g 盐
* 2个 鸡蛋
* 100g 淡奶油
* 20g 白砂糖
* 1g 香草精
步骤:
1、 在碗中加入软化好的黄油和糖粉,打发至发白。
2、 筛入低筋面粉,搅拌成絮状后用手揉成圆柱形,放入冰箱冷冻30分钟定型。
3、 将黄油、水、盐、糖放入锅中混合,加热到沸腾后转小火。
4、 加入低筋面粉不断搅拌均匀,再加热1分钟离火,倒入碗中摊开晾凉。
5、 鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,分次加入鸡蛋液搅拌,搅拌到提起筷子拉出倒三角。
6、 将泡芙面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片,盖在泡芙上面。
7、 放入预热好的烤箱,以180度烤25分钟,然后降温至160度烤30分钟,最后降温至130度烤10分钟,拿出放凉。
8、 在淡奶油中加入白砂糖和香草精,打发至硬性状态,用来填充泡芙。
泡芙是一种非常容易制作的小甜点,它的酥皮和奶油填充物的完美结合,让人们无法抵挡它的美味诱惑。
泡芙的做法
准备食材:低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g
泡芙的做法:
1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。
2、用中火加热至黄油完全融化,水冒泡呈现沸腾状态。
3、水沸腾后转小火,快速筛入面粉,快速搅拌,直到水和粉完全融合,待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。
4、将烫面糊取出转移到碗中,等面团冷却至不烫手时,分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合,每次加入鸡蛋后,面糊与蛋液必须充分融合。
5、用硅胶刮刀挑起面糊时,让其能够呈现倒三角状态,并且能保持形状不会掉落,鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。
6、将面糊装入裱花袋中,在烤盘中挤出适量大小,每个面糊之间保持距离。
7、烤箱预热至210度,泡芙放入自上而下第三层,选择烧烤模式,先用210度烤10分钟,再将温度调至180度烤20分钟,表面金黄即可出炉。