泡芙的做法

泡芙是一种美味的小甜点，通常由酥皮和奶油填充物组成。下面是一种泡芙的制作方法：

材料：

* 90g 低筋面粉

* 5g 白砂糖

* 50g 黄油

* 25g 水

* 0.5g 盐

* 2个 鸡蛋

* 100g 淡奶油

* 20g 白砂糖

* 1g 香草精

步骤：

1、 在碗中加入软化好的黄油和糖粉，打发至发白。

2、 筛入低筋面粉，搅拌成絮状后用手揉成圆柱形，放入冰箱冷冻30分钟定型。

3、 将黄油、水、盐、糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火。

4、 加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火，倒入碗中摊开晾凉。

5、 鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角。

6、 将泡芙面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片，盖在泡芙上面。

7、 放入预热好的烤箱，以180度烤25分钟，然后降温至160度烤30分钟，最后降温至130度烤10分钟，拿出放凉。

8、 在淡奶油中加入白砂糖和香草精，打发至硬性状态，用来填充泡芙。

泡芙是一种非常容易制作的小甜点，它的酥皮和奶油填充物的完美结合，让人们无法抵挡它的美味诱惑。

泡芙的做法

准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g

泡芙的做法：

1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。

2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。

3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。

4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合。

5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。

6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离。

7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉。