葡萄糖遇到碱性酒石酸铜变红的原理：酒石酸铜又名二羟基琥珀酸铜；葡萄酸铜，分子式是C4H4CuO6·3H2O，是绿色至蓝色粉末，无气味，微溶于水，溶于酸和碱溶液。
当酒石酸铜溶于碱性溶液时，就形成碱性酒石酸铜，而葡萄糖的醛基具有还原性，在碱性条件下可将铜离子还原，生成红色的氧化亚铜沉淀。这就是葡萄糖遇到碱性酒石酸铜变红的原因。反应方程式如下：C6H12O6+2Cu2++4OH-=C6H12O7+Cu2O↓+2H2O
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
