生烫牛肝的做法

做法：鲜香牛肝口味：鲜嫩微辣，味浓可口鲜香牛肝主要材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙制作方法：

⒈荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；

⒉把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；

⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；

⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。二··牛肝火锅：牛肝味甘，性平。能补肝明目，养血。制作火锅，味美养生。

1、)牛肝洗净焯水，放在锅里煮八成熟，取出切片待用。

2、)高汤加入盐调味，加入红枣，枸杞子煮沸。

3、）将切好的牛肝片放入汤内煮食即可。

生烫牛肝的做法

1、牛肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分备用。

2、在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1000克.

3、盖上锅盖，加热5分钟，听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的牛肝，平铺放在粗盐上面。

4、因为牛肝比较厚，电磁炉800瓦的火，再焗10分钟出血水。

5、焗10分钟后，开盖把牛肝翻个面，再盖上盖子焗15分钟左右。

6、用筷子戳一下牛肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。

7、开盖，取出牛肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘！