火锅里有哪些比较好的干锅

火锅里有哪些比较好的干锅？

我开火锅店的，虽然我们店里主要做的是重庆老火锅，但是当时学的时候干锅也学了，都有什么，我回答不了，我只能回答下我知道的，

1、川味香辣虾，这个锅底，想必很多人都知道，并且也都吃过，大街上也很多开这种店的

2、川味香辣排骨，跟香辣虾做法相近，很多店里也可以虾和排骨掺一块做

3、黔味酸辣鸡，这个锅底是以仔鸡为原件做的，主要用的泡椒料，很有特色

4、湘味翡翠鱼，鱼切块，过油，主要用的青椒料，湘味十足

5、渝味酱香肥肠，重庆特色，以酱香为主，很多重庆人的最爱

6、西北五香孜然兔，这个锅底，很少见，很多爱吃兔肉的地方比较受欢迎

7、香辣鸭头，鸭头卤制好后，做法近视香辣虾

8、香辣猪蹄，也是卤制好后，炒制，做法近似香辣虾

以上就是我知道的，会做的，干锅，这些干锅，开店的话，弄几个有特色的就行了，没必要全部上，要精不要多

火锅里有哪些比较好的干锅

每一种干锅食材都有喜欢吃的人，自己喜欢什么食材什么食材就是最好的。干锅它是通过先把肉类食材用专配的腌料腌制一段时间、腌制时间的长短、要根据食材的吸收强弱来定，腌制好后高温油炸制一遍、捞出控油备用、喜欢吃薯条的、把薯条切成一厘米宽窄的长条加入少许生粉挂浆、在油锅里炸熟捞出待用、锅内加少许油，爆香麻椒花椒辣椒、然后放入控干油的肉先炒一下，放入特制的调料、翻炒匀后倒入薯条快速翻炒至入味、最后加入砂糖快速翻炒几遍出锅装盘、撒少许芝麻和香菜装饰。还有就是干锅还可以加入高汤就变成了涮锅。