炝篙笋的做法

原料：

蒿笋 (350克)

干辣椒 4个

蒜 3瓣

酱油 15毫升

醋 15毫升

白糖 10克

盐 适量

淀粉 适量

鸡精 1克

食用油 50毫升

方法/步骤

1、准备食材：蒿笋、干辣椒、蒜。

2、干辣椒斜剪成1厘米左右长的段；蒜去皮切成片。

3、蒿笋洗净后将根部较老的部位切除，切成菱形薄片。

4、调芡粉汁：用一小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精，加50毫升左右清水，和匀，勾芡用。

5、锅中放入食用油，倒入干辣椒、蒜，炒香。

6、倒入蒿笋翻炒，炒2到3分钟，炒软。

7、转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。

炝篙笋的做法

1、新鲜的竹笋选用嫩一些的，去壳

2、切头，洗净

3、切成丝

4、焯水两分钟

5、生抽，醋，盐，糖，香油，鸡精调均匀

6、煮好的笋子自然放凉装盘，控水，淋上调味汁

7、菜籽油煎香，放花椒粒煎出香味

8、取热油淋在菜上